Ingrédients pour 6 petites verrines :

- 70 g de schokobons

- 2 oeufs

Fondre les chocolats au bain-marie.

Y ajouter les jaunes d'oeuf.

Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Verser dans des verrines, mettre au frais pendant 6 heures, au minimum.

Décorer avant de servir.

Ingrédients pour 6 verrines :

- 500 g de cerises

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 25 cl d'eau

- 1 gousse de vanille

- 6 feuilles de menthe

- 20 cl de crème liquide

Préparer la soupe :dénoyauter les cerises.

Les mettre dans une casserole avec 25 cl d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition et cuire 15 minutes.

Laisser refroidir et placer au frais jusqu'au service.

Préparer la mousse : porter la crème liquide à ébullition avec 2 cuillères à soupe de sucre et les feuilles de menthe. Eteindre le feu, couvrir et laisser infuser la menthe.

Au bout de 2 heures d'infusion, verser la crème liquide dans un siphon à chantilly

en filtrant la préparation, mettre une cartouche de gaz et placer au frais 1 heure minimum.

Dresser les verrines : mettre les cerises avec un peu de sirop au fond des verrines,

disposer la mousse dessus et décorer d'une feuille de menthe.

 Succulent !

Pour se remonter le moral ( IcI ), rien de mieux qu'un gâteau au chocolat !

Pour 10 Mokas d'environ 10 cm x 5 cm :

Pour le biscuit :
- 1 oeuf
- 30 g de sucre
- 25 g de farine

Pour le biscuit chocolaté:
- 20 g de beurre
- 110 g de sucre glace
- 110 g de poudre d'amande
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 15 g de farine
- 2 oeufs
- 1 blanc d'oeuf

Pour la mousse :
- 150 g de chocolat au lait
- 50 g de beurre
- 250 ml de crème liquide entière

Pour le sirop :
- 150 ml d'eau
- 180 g de sucre
- 2 cuillères à café de café soluble

Pour la ganache :
- 100 g de chocolat au lait
- 60 g de crème
- 25 g de beurre

Pour le décor :
- cacao en poudre
- amandes effilées
- étoiles en chocolat en sucre


Pour le biscuit : Séparer le blanc du jaune.
Fouetter le jaune avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le blanc monté en neige avec le reste de sucre.
Verser la pâte dans un moule carré de 18 cm de côté, de préférence souple
( j'ai utilisé mon moule silicone Mastrad carré de 23 cm acheté sur une vente privée ).
Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°c.
Démouler après refroidissement et réserver.

Pour le biscuit chocolaté : Mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes, la farine
et le cacao.  Ajouter les oeufs puis le blanc en neige monté avec le sucre
ainsi que le beurre fondu. Mélanger bien et verser dans le même moule
que précedemment. Cuire 8 minutes à 210°c. Démouler après refroidissement.

Pour la mousse : Fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes ou au bain marie.
Monter la crème en chantilly et l'incorporer au chocolat.
Verser la mousse dans le même moule en égalisant bien la surface.
Mettre au congélateur 30 minutes.

Pour le sirop : Porter le sucre à ébullition. Hors du feu ajouter le café.

Pour la ganache : Chauffer la crème et verser sur le chocolat, mélanger
jusqu'à obtention d'une ganache onctueuse puis ajouter le beurre et mélanger encore.

Pour le montage : Sortir le moule contentant la mousse du congélateur.
Poser dessus le 1er biscuit et l'imbider d'une partie du sirop au café.
Verser la ganache sur le biscuit.
Poser le biscuit chocolaté dessus puis l'imbiber du reste du sirop.
Appliquer une légère pression puis placer au congélateur au minimum 4 heures.
Démouler et couper des parts à l'aide d'un grand couteau.
Laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer de cacao, d'amandes effilées et étoiles en sucre au chocolat avant de servir.




Cette succulente recette provient du livre 'Mignardises Sucrées' de Sylvie
du Blog Amuses Bouche.




Le gâteau paraît compliqué à faire, il n'en est rien !
Il suffit de suivre les étapes à la lettre, dans le bon ordre et sans précipitation
pour réussir à coup sûr cette gourmandise.

La seule chose contraignante est le fait d'utiliser un moule souple pour le montage
du gâteau. Etant équipée d'un rectangle à pâtisserie, je l'utiliserai
la prochaine en commençant par le bas pour monter le gâteau, c'est à dire :
mettre le biscuit chocolaté imbibé de sirop de café dans le rectangle,
poser dessus la ganache, poser ensuite le biscuit imbibé de sirop dessus et
enfin mettre la mousse au choco pour terminer.

Le démoulage en sera donc facilité ...

Cette mignardise fera partie, sous la demande de Belle Maman, des desserts
de Noël accompagné d'une petite crème anglaise servie à part dans une coupelle,
pour ne pas dénaturer le goût du chocolat.

Une bonne tarte aux mirabelles provenant du jardin de Mamie, faite d'une pâte
feuilletée à l'amande et juste saupoudrée de sucre et d'un peu de thym ...
 un simple régal !





Ingrédients pour une tarte :

- une pâte feuilletée façon Julie Cuisine ( recette IcI ) :
j'ai juste rajouté une cuillère à soupe de purée d'amande Perl'amande.
- une vingtaine de mirabelles
- sucre en poudre
- thym frais




Faire la pâte feuilletée, l'étaler dans un plat à tarte et la cuire à blanc
20 minutes dans un four préchauffé à 220°c.
Equeuter et laver les mirabelles, les couper en deux et les dénoyauter.
Disposer les mirabelles, faces coupées vers le fond de tarte.
Saupoudrer de sucre et d'un peu de thym.
Cuire la tarte environ 40 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir la tarte avant de la démouler.




Bonne dégustation !

J'ai rapidement préparé cette crème au lemon curd façon crème brûlée
pour ma copine Jessy et son homme Cyrille lors de leur venue en Picardie.
Je l'ai faite avec la poudre Impérial dont je ne me passe plus.
Cependant cette crème est moins consistante qu'une crème brûlée traditionnelle,
je l'aime comme ça mais je vous préviens afin que vous soyez déçus
si vous faites ce délicieux dessert ...






Ingrédients pour 8 petites coupelles :
- 20 g de préparation pour Crème Pâtissière Impérial
- 50 g de sucre
- 150 ml de crème fraîche
- 350 ml de lait
- une grosse cuillère à soupe de lemon curd Regent's Park
- sucre roux

 Délayer dans un peu de lait froid les 20 g de poudre Impérial.
 Porter le lait avec la crème fraîche et le sucre à ébullition.
Retirer du feu, ajouter sans cesser de remuer la poudre
 préalablement dilué dans le lait.
 Epaissir 1 minute à petit feu en remuant constamment.
Ajouter le lemon curd et remuer.
Versez ce mélange des ramequins allant au four.
 Laissez refroidir avant de les mettre au réfrigérateur.
Saupoudrer une fine couche de sucre roux sur chaque crème et caraméliser
au chalumeau ou sous le grill du four.





Je suis certaine que vous ne dormez plus la nuit car vous voulez savoir
pourquoi les crumpets sont rondes, comment distinguer un muffin
ou encore comment empiler des pancakes ?!

 Regent's Park, une boutique colorée et complétement déjantée à l'humour
décadent anglais vous donnera le sourire avec leurs réponses 
 et vous enchantera dès le 1er coup d'oeil !

Voici les produits typiquement british que j'ai reçu :